이 세상에 모든 것을 다 알고 태어나는 이는 아무도 없다. 기어 다니기 전에 걷지 못했으며, 젖을 빨기 전 고기를 먹은 이는 아무도 없다. 아무리 본능적인 행위라 해도 순서가 있고 우리는 그 순서대로 하나 하나 배우며 익혀왔다. 그러나, 나이가 들면서 삶의 “자신감” 을 얻으면, 탄탄하게 다져야 할 기초를 무시한 체, 그 모든 것을 더 빨리 이루고 싶어 한다. 골프를 치면 빨리 싱글이 되고 싶고 스키를 타면 당장 BLACK 코스를 내려오고 싶어하며 테니스를 치면 라켓을 잡는 순간 시속 200 km 의 서브를 넣고 싶어한다. 그런가 하면 사업을 하면 1, 2년 만에 대박을 치고 싶고  외국어는 6개월 안에 마스트 하고 싶어한다. 급한 우리 민족의 성격이라 하기 이전에 어쩌면 모든 인간의 욕망일 수 있다.

Chardonnay  이상으로 많이 생산되는 백포도주는 Sauvignon Blanc 소빙뇽 불랑 이다. 신 맛의 신선함과 청량함을 가장 중요시 여기는 와인이기에 수확의 시기도 다른 품종 보다는 일찍 이루어진다. 대표적인 향으로는 레몬, 푸른 사과, 풀 향 등을 기억하게 하며 프랑스 에서는 Sancerre 이나 Pouilly-Fume에서 가장 좋고 대표적인 와인들이 생산되며 그지방의 토질인 석회질 때문에 은은한 부싯돌 향도 더해진다. 신대륙에서는 뉴질렌드의Marlborough 지방에서 매우 잘 적응해서 생산되나 프랑스 산에 비해 과일향이 더욱 강하고 부싯돌과 같은 미네날 향이 적은 편이다. 약간 추운 지방에서 잘 재배되기에 칠레의 Casablanca 지역에서도 생산된다. 가볍고 향이 가득하기에 가벼운 해물 요리뿐 아니라 야채 셀러드와도 아주 잘 어울려 어느 식단이든 시작의 테이프를 끊어줄수 있는 와인이다.

와인의 세계에도 기초가 있을까 ? 와인을 배우기 위해 어디서 부터 시작해야 하느냐는 질문에 세계적인 평론가 Jancis Robson 은 Sauvignon Blanc부터 시작하라고 추천했다. 그 이유 중 하나는 생산지와 관계 없이 그 향과 맛이 비슷하기에 여러 품종을 익혀 나가는 첫걸음으로 적합하다는 뜻이다. 브라질은 아직 무더운 여름이 한참이다. 태양이 밝아 좋은 이날, 풀처럼 신선한 소녀와 같은 소빙뇽 불랑과 함께 하루의 피로를 풀어 보기를 권하고 싶다.

hskim.vin@gmail.com