버티컬 테이스팅 ( Vertical Tasting )
여러 방법 의 와인 시음회가 있을수 있겠으나, 조금 더 구체적이고 체계적으로 와인을 시음 하기 원한다면, 생산 지역 또는 포도 종자를 주제로 삼아 가능한 많은 회사의 와인을 맛 보아 폭 넓은 체험을 하도록 시음회를 진행 할수도 있다.

그런 반면에 한 와인을 깊게 알고 싶을땐 어떤 방법이 있을까 ? 이런 경우에 선택하는 시음 방식을 Vertical Tasting 이라 한다. 글 그대로 수직 시음 이다. 정해진 와인의 여러 빈테지 ( 생산 년도 ) 를 모아 서로 비교 하며 시음 하는 방법 이다. 이런 시음을 통해 우리는 정해진 한 와인이 시간의 흐름에 따라 어떻게 변해가며, 각 빈테지의 특성이 어떠한지, 또 얼마나 오랜 시간을 보관 할수 있는지 등 여러 재미난 특징들을 파악할수 있게된다. 물론 이런 방식으로 시음 하는 와인들은 보통 수준을 넘는 높은 수준의 와인들이며 오래 보관해도 아무 문제가 없을 와인들로 진행한다. 그러나, 높은 수준의 와인을 빈테지 별로 모아 야 하는 어려움이 있기에 그리 흔하게 우리가 접할수 있는 시음회는 아니다.

지난 8월 Rio 에서 열린 이태리 최고의 와인이라는 Sassicaia 와인 Vertical tasting 은 1968년 부터 2016년 까지 장장 47년의 성숙기를 거친 Sassicaia 의 시음회 였다. 이틀에 걸쳐 진행된 이시음회는 극 소수의 와인 애호가들이 각자 삼만헤알씩 을 부담했다고 한다. 참고로 Sassicaia 의 시중 가격은 병당 3900 헤알 선이며 어느 동화에나 나오는 이야기 같아서 소개한다.
Wine Today Academy 에서는 오는 10일 스페인 와인의 대명사라 할수 있는 Vega Sicilia Valbuena 5º 의 Vertical Tasting 을 진행한다. 2006년 부터 2011년 까지 6 빈테지를 비교하며 시음 하며, 이 6 년 사이에 생산의 철학에도 변화가 있었기에 옛것과 새것을 동시에 체험 할수 있는 유일한 기회라 하겠다. 과연 2006년 산과 2011산은 어떤 차이가 있을지 2008년산의 산도가 2009년에 비해 더 강할지 등 여러 재미난 이야기들이 오갈것으로 기대한다.

*Vega Sicilia Valbuena 5º Vertical Tasting 문의 : 99820-4876 ( 카톡 ID : wine1964 )